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    茶具的定型

    作者:52瓷器商城     添加日期:2013-10-02
    明代中期政治十分腐敗,結黨營私,矛盾重重。這使得一部分文人與政府之間保持一定的距離,有著淡泊仕途的政治傾向和隱退山林的思想。他們生活與審美的要求是閑情寄興,自娛娛人,以茶喻人,奪情言志。

           明代中期政治十分腐敗,結黨營私,矛盾重重。這使得一部分文人與政府之間保持一定的距離,有著淡泊仕途的政治傾向和隱退山林的思想。他們生活與審美的要求是閑情寄興,自娛娛人,以茶喻人,奪情言志。他們從生活中接觸茶事,熱衷于記叔描述茶人茶亨,編著茶書,說茶論具,闡述見解,投精力于飲茶品茬的雅事之中。這使得炒青葉茶的品炊習俗得以完善,促成明代茶具的配套定型。據資料記載:中國的古代茶書共98種,其中唐代7種,宋代25種,明代55種,清代11種。雖說難免遺漏,卻也可窺見中國茶書著迷歷史的總體發展軌跡,明代的茶書幾乎都是在明朝中后期寫成的。這反應了散茶品飲習俗的流行和配套茶具的定型。

          明代的飲茶習俗,是流行品飲簡便的條形散茶,方法是將沸水支接沖泡存有茶葉的器具里直接飲用,或使用茶壺泡茶,然后把茶湯注入茶碗中間接飲用。這種飲茶方法和今天相差無兒。從明代成化時期以后各朝留下的陶瓷茶具上,發現飲茶用器已逐漸豐富。明代正德時期以后,用茶壺沖泡茶葉的飲茶方法逐渤成為時尚,飲茶時不僅重視茶湯和茶芽、茶葉色澤的顯現,兩且開始注重茶味,講究起壺趣。

          明代描述泡茶過程和所用器具的文缺顛豐。例如,文震亨的《長物志》,許次纖的《茶琉》,馮可賓的《界茶箋》,張源的《茶靈》,陳師的《茶考》,張謙德的《茶經》,居隆的《考槳余事》,顧無慶的《茶語》等。描述沏泡茶過程和所用的器具,許次纖在《茶疏》中說得非常清楚:“未曾汲水,先備茶具,必潔必燥,開口以待。蓋或仰放,或置瓷孟,勿競覆之案上,漆氣食氣,皆能敗茶。先握茶手中,俠涵既入壺,隨手投茶湯,以蓋覆定。三呼吸時,次滿傾孟內,重投壺內,用以動蕩,香韻兼色不沉滯。更三呼吸項,以定其浮薄,然后瀉出供客。從這段文字中可知,明代人飲茶前,還需要用水清潔淋洗茶具,這大概是飲條形散茶時所特有的。在中國飲茶史上,洗荼,始見明代。按照文震亨的《長物志》所載:茶洗用砂土燒制而成,形如碗,分上下兩層.上層底有如算于似的團眼,洗茶時使沙垢皆從孔中流出。明代的顧元慶<茶譜》中記錄的洗茶目的是洗去混在茶葉上的灰塵雜質,還說委沈去滲入茶中的陰濕之氣。對如何洗茶,馮可賓的《界茶箋》有詳細記載,用熱水滌茶葉,水不可太滾,否則舍沖淡茶味,洗時用竹筷夾住茶葉,反復滌蕩,去其塵土、黃葉、老梗使凈。

          從以上這些文獻中可以認識到泡茶之前的洗滌茶也有一定器具的配套。在中國茶文化發展之上,燒水沏茶、盛茶湯、飲茶要使用器縣,而且貯茶也需要用器具。在使用散茶之風日盛的情況下,貯茶就顯得更加重要。茶的肚藏,經歷了漫長的歷史發展階段。用陶瓷質地的貯茶器物,是唐代餅茶出現以后的事。史料中殺餅茶的制法必須有一個干燥的過程,先是由加米糊制成的茶餅,到后束發展成為經過蒸壓的餅茶,都是委將餅茶陰干或曬干。唐代陸羽著的《茶經·六之飲》就提刮過茶的分類,即:“飲有賴()茶、散茶、未茶、餅茶者,有了這四種茶,對于茶的貯藏保質就成為一個重要問題。陸羽說豫藏茶的方法是貯于缸擊之中??磥?,要保持茶葉的固有色澤和香味,保藏和貯存是關鍵。明代貯茶法是采用既貯又焙,貯焙結合的方法,講究貯茶、焙茶之用器。許次纖的《茶疏》講茶葉收藏宜用瓷甕,大容一二十斤。四圍厚箬,中則貯茶。須極燥級新。專供此事,久乃愈佳。不必歲易,茶須筑實,仍用厚箬填緊。甕口再加以箬,以真皮紙包之,以苧麻緊扎,壓以大新磚,勿令微風得入,可以接新。貯茶是為了茶葉干燥,以便貯藏,焙茶工序和工具要求嚴格,以不損茶色和茶香。張謙德在《茶經》中說茶焙說得很清楚。茶焙編付為之。裹以菩葉,蓋其上以收火也,隔其中以有容也。納火其下,去茶尺許,常溫溫然,所以養茶色香味也。貯茶、焙茶的過程和用具,明代的人很考究。但是茶焙是竹編制成的,沒方留下實物,本書中無法介紹。陶瓷質地的貯茶器具,民間留下了許多,書中的一些圖片可一睹其風采。

          明代文獻中所描述的燒水器具都非??季?。文震寧在《長物志》中稱茶爐和湯瓶有姜鑄銅谷答獸面(指商周時期的青銅器文物)火爐及純素者,有銅鋅如鼎奔者,皆可用。這里是說用銅爐燒水。但明代許多文人寫燒水用爐是竹爐,例如、謝應芳在《寄題無踢錢仲毅煮茗軒》中有午夢覺來湯欲沸,松風吹響竹爐邊之句。

          明代沏茶和盛湯飲茶的用具是茶碗()和茶壺,至今遺留下的器具較多。茶史文獻中談陶瓷質地的沏茶、盛湯飲用器具的較多。許次纖在《茶疏》個講純白為娃。文震亨在《長物總》中說潔白如王,可試茶色,盞中第一明代的白瓷茶具有很高藝術成就,永樂、洪熙、宣德、正統、景泰、天順、成化、弘治、正德、嘉靖、隆慶、萬歷,到明末的泰昌(執政5個月)、天啟、崇賴時期都饒造白瓷茶具。在中國瓷器史上,以永樂、宣德時期的甜白較為珍貴。明代王世您在《窺天外乘中>中記載:“宋時窯器,以汝州為第一,而京師自置官窯次之。我朝則專設于浮梁縣之景德鎮,永樂、宣德問,內府燒造,迄今為貴。其時以棕眼、甜白為常……”在《景德鎮陶錄》中有:“永窯,永樂年廠器也,土過細,質尚厚,然有甚薄者,如脫胎素白器……”明代茶史文獻中都推崇用白瓷具飲茶,以便更好地襯托茶湯的色澤和觀賞茶湯中葉、芽的形狀,更好地品茶場、品用器,達到人生美好之字受。明代張源的《茶錄》有茶既以白磁為上,藍者次之的話。明代高廉在<遭生八箋》中解釋其原因是欲蝕茶色黃白,豈客青花亂之、可見,文人們為獲得審美上的雅趣,都認同用白瓷具品茶。

          用茶壺沏泡茶湯品飲,多在明代正德時期以后,人們崇尚紫砂陶質地的小壺或用瓷壺。由于飲茶習俗的改變,從用具沏茶過渡到用壺泡茶,而后進步發展為人手一壺飲茶的習慣,促進了茶壺制作的發展;,江南文人推崇用紫砂陶茶壺泡茶。文震亨在《長物志》有云:“壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無熟湯氣。明代周高起在《陽羨茗壺系》中稱道:“壺經用久,滌狀日加、自發暗然之光,入手可鑒,此為書房雅供。紫砂色澤含蓄溫雅.無釉色的光亮,深受明代人的喜歡,這大概與此時丈人們淡泊仕途與名利的清高的氣質相合吧。

     

     

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